Potage aigrelet à la farine de seigle - Zurek - Cuisine polonaise- recettes classées de la cuisine polonaise

ï»¿

RÃ©pertoire des Recettes






	Potage de betteraves Potages de NoÃ«l aux tortellini Potage aux tomates Potage aigrelet Ã la farine de seigle Soupe aux champignons des bois Soupe à la choucroute Soupe aux cornichons aigre Potage aux Ã©crevisses Soupe de saumon Soupe au sang de canard Soupe à la royale Soupe de gibier Tripes à la varsovienne (Flaki)


Potage aigrelet à la farine de seigle - Żurek

	100 gr de farine de seigle 2 grains d’ail épluché 1 poireau 2 carottes 1 branche de céleri Persil, laurier 1 saucisse cuite fumée Marjolaine 1 kg de pommes de terre cuites à l’eau 100 gr de petits lardons revenus à la poêle

Żurek

Le żur est à préparer 48 heures à l’avance : verser dans un pot vernissé 100 gr de farine de seigle, la mouiller avec de l’eau tiède bouillie, ajouter 2 grains d’ail, laisser fermenter au moins 48 heures dans un endroit chaud.

Le bouillon : dans une marmite faites suer les légumes, couvrez d’eau, cuire 1 h 30. Égoutter, ne conserver que le bouillon.

Délayer le żur préparé à l’avance dans un peu de bouillon froid, puis l’ajouter dans le bouillon. Tenir au chaud sans bouillir.

Réchauffer la saucisse cuite fumée dans ce potage. Puis sortir la saucisse, la couper en tranches que l’on disposera sur les assiettes.

Puis verser le bouillon dessus et saupoudrer de marjolaine. Servir à part les pommes de terre enrobées de petits lardons.