Tort weselny

Séparer les blancs des jaunes d’œuf, battez les blancs en neige à mi-parcours. Ajouter petit à petit le sucre, puis incorporer les jaunes d’œuf, la poudre de noix, de noisettes.

Mélanger le tout délicatement. Verser cette préparation dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire au four à 180 °C pendant 40 mn environ, puis éteindre le four, cuire encore le gâteau pendant 15 mn environ. Attention à la coloration, s’assurer de sa cuisson, laisser refroidir.

Préparer la crème :
Battre les œufs entiers avec le sucre à feu doux, tout en remuant pour’ épaissir.
Puis faire ramollir le beurre au bain de marie ; il doit être mousseux avant d’ajouter le mélange œuf- sucre. Ajouter l’extrait de café, lier bien le tout.

Couper le gâteau en trois horizontalement, imbiber chaque tranche de thé au rhum, puis reconstituer le gâteau en couvrant chaque tranche de crème.
Vous parsemez de cerises, les deux premières tranches, vous mettez le chapeau, puis vous masquez le gâteau d’une palette pour égaliser.

Vous le décorer de cerises confites, et de cerneaux de noix selon votre inspiration.