Tourte aux pommes - Szarlotka - Cuisine polonaise- recettes classées de la cuisine polonaise

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RÃ©pertoire des Recettes
















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Tourte aux pommes - Szarlotka

	La pâte : 500 gr de farine 200 gr de beurre 125 gr de sucre 2 œufs 5 gr de sel 11 gr de levure chimique 1 citron râpé 20 cl de crème fraîche La compote : 1 kg de pommes fruit 125 gr de sucre 2 gr de cannelle 50 gr de chapelure 60 gr de raisins secs

Szarlotka

Faire travailler le beurre en pommade. Ajouter la farine bien l’incorporer puis ajouter les œufs,

le sucre, la crème, le sucre vanillé, le citron, la levure et le sel, bien pétrir.

Partager la pâte en deux, tenir au froid 1 heure.

La compote :
Éplucher, couper les pommes en fines lamelles. Les mettre à cuire au feu doux 15 min.
Puis ajouter le sucre, cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson ajouter la cannelle et
Les raisins secs réhydratés. Bien remuer le tout régulièrement. Laisser évaporer un peu.

Le gâteau :
Beurrer un moule carré à bords hauts. Le saupoudrer de chapelure, y étaler une moitié de pâte, la piquer avec une fourchette, puis le cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes environ.

En fin de cuisson saupoudrer la tourte de sucre cristallisé.
Se sert froid coupé en carré.

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