Faworki

Les faworki se mangent traditionnellement en Pologne le jour du mardi gras. C'est une pâtisserie légère, délicate, se conservant fort longtemps dans une boîte métallique. Les faworki accompagnent agréablement le café et le pousse-café même si l'on n'a plus l'habitude d'en consommer en Pologne.

Mélangez la farine à la levure. Faites un puits et placez-y les jaunes d'oeuf. Mélangez bien avant de mouiller de crème et d'alcool. Pétrissez de manière à obtenir une masse lisse et se détachant bien des doigts.

 Coupez la boule de pâte en tranches que vous abaisserez finement au rouleau en carré ou que vous passerez à la machine de manière à obtenir des plaques. 

A l'aide d'une règle, découpez des rectangles de 3 cm de large sur 10 de long. Pratiquez une fente de 5 à 6 cm de long au centre de chaque rectangle et passez-y le petit côté de la pâte de manière à «tortiller» la roussette qui prendra l'aspect d'un petit noeud aplati. 

Rangez les faworki une à une sur une planche ou un linge propre. Faites chauffer la graisse à 190° et plongez-y les roussettes par cinq ou six à la fois. Dès qu'elles sont dorées, retirez-les et égouttez-les sur un papier de cuisine avant de les ranger couche par couche sur le plat de service. 

Saupoudrez de sucre vanillé au fur et à mesure que grandit la pile.