Paszteciki z miêsem

Quand le potage aux betteraves rouges (barszcz czerwony) est servi en tant que plat unique, il s'accompagne de petits pâtés à la viande. Ceux-ci se préparent d'avance et se réchauffent à la poêle.

Hachez menu l'oignon et faites-le tomber au beurre. Dès qu'il est transparent, faites revenir dans la poêle la viande, les champignons trempés la veille et égouttés, les fines herbes, les épices, un peu d'aneth et de persil coupés aux ciseaux dans un verre et les oeufs durs écrasés à la fourchette.

Lorsque le hachis a pris couleur, laissez juste mijoter à petit feu à couvert.

Sur la planche à pâtisserie, disposez la farine en fontaine. Mettez-y les oeufs, la levure séchée et la crème. Mélangez bien avant d'y adjoindre le beurre coupé en petits morceaux et pas trop froid. 

Pétrissez de manière à avoir une masse homogène, se détachant bien des doigts. Coupez des tranches et abaissez-les au rouleau le plus finement possible en cercles de 15 cm de diamètre. 

Garnissez de farce en laissant libre un espace de 2 cm tout autour. Rabattre deux bords se faisant face et roulez le petit pâté sur lui-même. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un papier de cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200° de 20 à 30 minutes. Réchauffez éventuellement au beurre dans une poêle.