Pierogi z jagodami

Ce plat très campagnard est excellent. Il vous demandera cependant un effort: celui d'aller vous-même cueillir les myrtilles dans les bois. 

Au cas où cela s'avérerait impossible, résignez-vous à utiliser des myrtilles canadiennes ou de culture. Elles ont moins de goût et vous aurez, vu leur taille, à les couper en deux.

Nettoyez les myrtilles et égouttez-les bien. Sur la planche à pâtisserie, faites un puits avec la farine et mettez-y les neufs. Pétrissez soigneusement. 

N'ajoutez pas d'eau mais travaillez les mains humides. Coupez la boule de pâte en tranches et passez-les à la machine ou abaissez-les au rouleau assez finement. 

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 8 cm de diamètre, découpez des cercles. Humectez-les d'un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'oeuf. Farcissez-les de quelques myrtilles. 

Pliez en deux en collant bien les bords avant de déposer sur une planche farinée. Laissez sécher. 

Cuisez de douze à quinze minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et envoyez nappé de crème aigre ou de yaourt. Sucrez à volonté. Ces piroguis se servent en tant que plat principal.