Placki ziemniaczane

Il s'agit d'une recette rustique très simple et peu coûteuse demandant cependant du temps, de la convivialité. . . et une personne de service devant le fourneau. 

Proportionnez à l'appétit des convives, les quantités vous étant données pour un kilo de pommes de terre.

Epluchez, lavez et épongez les pommes de terre. Râpez-les. Ajoutez l'oignon haché, l'oeuf et la farine. Salez légèrement et mélangez très bien. 

Faites fondre un peu de beurre ou des petits cretons dans la poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y des cuillères à soupe de pommes de terre. 

Dès que les placki ont pris couleur, retournez-les vivement pour les dorer de l'autre côté. Servez aussitôt nappés de crème aigre ou de yaourt et saupoudrés de sucre. Ou encore tartinés de confiture de prunes (povidla).  Dans ce cas, l'oignon est absent de la préparation.

Si vous êtes nombreux, vous pouvez encore déposer les placki sur la plaque à pâtisserie du four, munie d'un papier de cuisson. Ayez soin de préchauffer le four au maximum avant de mettre en train la salamandre. 

Surveillez attentivement. Dès que vous voyez les placki bien dorés et croquants, retirez-les du four et faites prendre couleur à l'autre face.