Zrazy zawijane z chrzanem

Certains rois, Jagiello étaients friands de zrazy. Ce plat très estimé fait donc partie de la cuisine « Vieille Pologne» toujours en honneur dans les familles.

Passez les steaks à l'attendrisseur en leur donnant une forme carrée.

 Mélangez le raifort, le beurre et la panure et tartinez les paupiettes de cette farce. Roulez-les et fermez-les à l'aide d'un bâtonnet. 

Faites prendre couleur au beurre des deux côtés et braisez à feu doux pendant quarante-cinq minutes environ. Liez la crème d'une cuillerée de farine et versez-la dans la poêle. 

Chauffez sans bouillir jusqu'à la consistance voulue.

Les zrazy se servent traditionnellement accompagnés d'un gruau de sarrasin cuit à l'eau comme du riz ou à défaut d'un riz complet.