Pieczeñ z dzika

Le meilleur sanglier que j'aie jamais mangé était polonais. Il était cuit tout simplement au four. 

Si vous avez une broche, optez pour elle sans hésiter. Voire préparation en sera d'autant simplifiée. La découpe du sanglier est la même que celle du porc. 

Essayez de nous procurer une patte avant moins volu­mineuse en guise de cuissot. Si cela est impossible, pensez au rôti de taille évi­demment plus modeste.

Pesez et préparez la pièce en la piquant d'ail et en la parsemant de quelques noix de beurre. 

Émiettez le thym et le laurier. Enfournez à feu très vif. Après dix minutes de cuisson, réduisez la température d'une trentaine de degrés et mouillez le fond de l'ustensile d'un verre d'eau. 

Ceci afin de bien saisir la viande et de l'empêcher de sécher. La durée de la cuisson dépend de votre goût pour les viandes saignantes ou bien cuites. Préparez la sauce aux prunes. 

Faites la découpe de la pièce devant vos convives, elle le mérite. Déposez dans des assiettes tenues au chaud et nappez de sauce.