Szczupak po polsku z sosem chrzanowym

Mettre le brochet quelques heures à rafraîchir à l'eau vinaigrée. Épongez-le au papier de cuisine et écaillez-le. 

Salez et poivrez à votre goût. Enveloppez chaque darne dans une papillote d'aluminium que vous fermerez hermétiquement. 

Versez une tasse d'eau dans la casserole à pression et placez les papillotes sur la grille. 

Cuisez selon grosseur entre 10 et 15 minutes à partir de la mise sous pression. 

Servez avec une sauce au raifort nappant le fond de l'assiette. Agrémentez de rondelles de citron et d'aneth.

Le brochet se sert aussi accommodé d'une sauce au safran.