Filet de bison à la crème - Filet z zubra w smietanie - Cuisine polonaise- recettes classées de la cuisine polonaise

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RÃ©pertoire des Recettes










	Boeuf sauce aux cÃ¢pres Blanquette de veau au paprika Choucroute à la polonaise (Bigos) Cuissot de sanglier aux prunes Canard aux pommes Dinde farcie à la polonaise Faisan à la polonaise Filet de bison Ã la crÃ¨me Paupiettes au raifort Perdreaux en sauce Poulet farci à la polonaise RÃ¢ble de liÃ¨vre Ã la crÃ¨me Train de cotes de porc aux pommes Langue de boeuf à la polonaise Steak tartare


Filet de bison à la crème - Filet z zubra w smietanie

	1 kg de filet de bison 5 gr de mélilot 5 gr d’angélique confite 15 gr de beurre 15 gr de farine 30 cl de lait 20 cl de crème fraîche Sel, poivre Huile, une noix de beurre

Filet z zubra w smietanie

Saisir le filet de bison sur toutes ses faces avec de l’huile chaude et une noix de beurre,
Puis le mettre au four à 220 °C. Si vous l’aimez saignant pendant 20mn, à point 30mn.

Le saler en fin de cuisson. Faire réhydrater 5 gr de mélilot coupé fin dans la crème fraîche u ajuter 5 gr d’angélique confite, coupée très fin.

Verser 15 gr de farine sur 15 gr de beurre fondu, remuer sur feu doux 2mn pour obtenir un roux blanc, verser peu à peu le lait bouillant sur le roux en remuant sans arrêt, porter à ébullition, puis hors du feu ajouter la crème, le mélilot, l’angélique cuir à feu doux pour obtenir une sauce lisse. Saler, poivrer.

Déglacer le jus de cuisson du rôti, le réduire par évaporation.
Couper le filet de bison en tranches, l’arroser du jus de cuisson réduit, le napper de sauce à la crème.