Mazurek Warszawski

Gâteau de Pâques très populaire, le mazurek se présente sous une forme carré. Il en existe de nombreuses versions.

Mélangez la farine, les amandes et les épices entre elles. Faites un puits. Ajoutez l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez avec soin.

Terminez par le sucre pour éviter de brûler la pâte. Saupoudrez éventuellement d’un peu de la farine pour que la masse qui est plutôt tendre se détache bien de la planche à pâtisserie.

Roulez- la en boudin et placez- la trois heures au réfrigérateur dans une feuille d’aluminium. Etendez la pâte pour aller dans un moule carré de 25x25 plus les bords. Piquez le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.

Cuisez un four modéré à chaud (vers 200°) de quinze à vingt minutes en surveillant la couleur.
Après refroidissement, garnissez d’une confiture maison. Le mazurek est doté d’une bonne conservation.

Il peut sans inconvénient séjourner huit jours au réfrigérateur. Il est en principe glacé mais il devient alors épouvantablement sucré.