Faisan à la polonaise - Bażant pieczony Cuisine polonaise- recettes classées de la cuisine polonaise

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RĂ©pertoire des Recettes










	Boeuf sauce aux cĂ˘pres Blanquette de veau au paprika Choucroute à la polonaise (Bigos) Cuissot de sanglier aux prunes Canard aux pommes Dinde farcie à la polonaise Faisan à la polonaise Filet de bison Ă la crĂ¨me Paupiettes au raifort Perdreaux en sauce Poulet farci à la polonaise RĂ˘ble de liĂ¨vre Ă la crĂ¨me Train de cotes de porc aux pommes Langue de boeuf à la polonaise Steak tartare

Faisan à la polonaise - Bażant pieczony

Bazant - Faisan à la polonaise

1 poule faisane
750 gr de raisins frais muscat
150 gr de cerneaux de noix
3 oranges (leur jus)
2 c. à soupe de thé à la bergamote
1 pincée de sucre
90 gr de beurre
Sel, poivre
Beurre

Faisan à la polonaise

Commencer par préparer une infusion très forte de thé vert à la bergamote (15 cl)
Barder et ficeler le faisan.

Le mettre dans une cocotte, ajouter les cerneaux de noix,
Le jus d’oranges, les grains de raisins de muscat, le thé, le beurre, saler, poivrer.

Faire cuire à couvert à petit feu pendant 45 mn environ, s’assurer de sa tendreté puis égoutter
Le faisan, le faire colorer.

Passé le jus de cuisson faire réduire par évaporation. Présenter le faisan rôti sur un plat
Arrosé du jus de cuisson réduit.

L’entourer de cerneaux de noix.

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