Baba au rhum de l’Exilé - Babka rumowa - Cuisine polonaise- recettes classées de la cuisine polonaise

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RÃ©pertoire des Recettes
















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Baba au rhum de l’Exilé - Babka rumowa

	250 gr de farine 1 sachet de levure de boulanger 3 gr de sel 30 gr de sucre 5 cl de lait 2 œufs 100 gr de beurre 100 gr de raisins secs

Babka rumowa

Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le lait chauffé à 30 °C. Pétrir, incorporer le sucre, le sel, les œufs, pétrir 10 min pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre en pommade en trois fois, en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte se détache du récipient.

Recouvrir d’un torchon et laisser 50 min. dans un local à 24 °C puis incorporer les raisins secs réhydratés et farinés.
Beurrer un moule, répartir la pâte au fond du moule. Laisser lever 60 minutes dans un local à 24 °C. Puis cuire le gâteau dans un four à 180 °C pendant 35 min environ. Démouler dès la sortie du four.

Puis préparer un sirop :
Porter à ébullition, 40 cl d’eau avec le sucre, la coriandre, laisser cuire 4 min enlever
Les épices et hors du feu verser le rhum.

Dresser le baba froid sur un plat creux et l’arroser avec le sirop au rhum. Décorer de cerises confits le pourtour et d’un dôme de crème fouettée sur le trou du dessus.